豆类食品被营养专家们称为"植物肉"，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养成分。此外，它们还具有许多保健作用：
1. 降低胆固醇：豆类中含有大量的不饱和脂肪酸，能够帮助降低体内的胆固醇水平，从而减少患心脏病的风险。
2. 预防糖尿病：研究表明，吃豆类可以改善胰岛素敏感性，有助于预防和控制2型糖尿病。
3. 促进骨骼健康：豆类中含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，这些物质对促进骨骼健康和预防骨质疏松症都有益处。
4. 提高免疫力：豆类中的异黄酮是一种天然的植物雌激素，能够帮助维持女性体内雌激素的水平，提高免疫系统的功能。
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